醇香绵软‼️椰香咖啡小吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 230克
• 红糖 30克
• 奶粉 10克
• 盐 2.6克
• 水 150克
• 咖啡粉 6克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 内馅：
• 奶油奶酪 70克
• 椰蓉 24克
• 糖 18克
• 咖啡粉 3克

醇香绵软‼️椰香咖啡小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛15分钟。（这一步我漏拍了，用可可面团图片代替）

步骤 4

取一个面团，擀成7×14厘米的长方形，抹上内馅。

步骤 5

从上往下卷起来。

步骤 6

两边用刮刀各切两刀，中间留1厘米左右不切断，上面部位再切一刀，如图所示。

步骤 7

将所有切开的面片往下弯，注意⚠️有内馅的那面一定要朝下摆放。

步骤 8

从上往下卷起来。

步骤 9

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 10

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

步骤 11

烤箱提前预热上火170下火180度烘烤20分钟。

步骤 12

制作内馅：将所有材料搅拌均匀。

醇香绵软‼️椰香咖啡小吐司的小贴士

1 .不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-07-29 18:05:58