咖啡红茶小吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 190克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 95克
• 盐 2克
• 咖啡粉 4克
• 黄油 8克
• 干酵母 2克
• 红茶奶酥：
• 黄油 33克
• 全蛋液 17克
• 糖粉 12克
• 糖渍橙皮丁 20克
• 奶粉 50克
• 红茶粉 2克

咖啡红茶小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀成7×17厘米的长方形，抹红茶奶酥，卷起来。

步骤 5

拍扁，平均切成3条，顶部不切断。

步骤 6

编3股辫。

步骤 7

两端向后折，放入模具。

步骤 8

在32-35度的环境下进行发酵，发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，再刷一层鸡蛋液。上火170下火180烘烤20分钟。

步骤 9

制作红茶奶酥：软化的黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入常温全蛋液拌匀，最后加入切碎的橙皮丁、红茶粉、奶粉搅拌均匀。

步骤 10

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

步骤 11

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

咖啡红茶小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-07-29 17:00:01