虎皮尖椒

作者： CC大漠

这道菜算是我家的传统菜，家人都喜欢吃，隔一阵时间就要做一次，有时家人还会主动要求做。

用料

• 肉馅 500g
• 尖椒 6-10个看大小
• 肉馅调料
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 香油 1勺
• 酱汁
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 香醋 1勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 水 5勺

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

挑选直的肉厚的尖椒若干，洗净备用

步骤 2

把底部切掉，用筷子（细的尖的筷子）把里面的瓤和籽去掉

步骤 3

全部处理好后，晾干表面的水份备用

步骤 4

调肉馅，我喜欢用梅花肉，三肥七瘦，让店家绞好。 葱姜切沫加到肉馅里，把蚝油，生抽，十三香，鸡粉，糖，盐，香油加到肉馅里拌匀，如果觉得干，少加点清水。 我一般直接用手搅拌，拌的均匀。

步骤 5

用筷子把肉馅塞进尖椒里，塞差不多时把尖椒垂直拿着向下甩，让肉馅把尖的部分也填满。继续塞肉直到塞满为止。 如果尖椒太长，可以从中间断开，分别塞满肉馅。

步骤 6

煎饼烧热，加底油，不用太多，盖满锅底就行，把尖椒摆在锅里，中小火煎制。 如果尖椒多就分几次煎。

步骤 7

隔一会儿把尖椒转一下，四周都煎到。

步骤 8

煎到这种程度就可以了，

步骤 9

提前把酱汁调好，尖椒煎好后倒进锅里，大火烧开后，加锅盖小火焖着。 五分钟把尖椒翻个面继续小火炖

步骤 10

感觉差不多了，大约十分钟左右出锅，把尖椒摆在盘中。 锅内的汤汁用水淀粉勾芡淋在尖椒上。

步骤 11

吃

虎皮尖椒的小贴士

煎的时候容易溅油，注意安全。

菜谱创建时间：2022-07-29 11:37:28