小麦胚芽巴斯克蛋糕

作者： 金龙鱼培训

用料

• #小麦胚芽巴斯克
• 奶油奶酪 1000
• 砂糖 180
• 鸡蛋 8个
• 淡奶油 400
• 低筋面粉 20
• 小麦胚芽 40
• #蜂蜜慕斯
• 牛奶 320
• 吉利丁 20
• 蜂蜜 80
• 淡奶油 600

小麦胚芽巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪和糖混合均匀

步骤 2

分次加入鸡蛋混合

步骤 3

加入淡奶油和低筋面粉搅拌均匀后过筛

步骤 4

加入小麦胚芽搅拌均匀

步骤 5

倒入铺有烤纸的模具中

步骤 6

平炉烘烤，温度210℃烘烤30分钟，升温至220℃烘烤10分钟。烘烤完成，蛋糕的表面为焦黄色。

步骤 7

蜂蜜慕斯：将牛奶加热至55℃，加入冷水泡软的吉利丁拌匀

步骤 8

倒入蜂蜜混合均匀降温至30℃。

步骤 9

淡奶油打发至6成，分两次加入牛奶中拌匀。

步骤 10

将蜂蜜慕斯倒入冷却的芝士蛋糕上，480g/份，冷冻凝固后脱模。

步骤 11

将8寸蛋糕分切为150g/份的三角形慕斯，根据喜好装饰表面即可。

菜谱创建时间：2022-07-29 10:43:16