紫气东来紫薯米发糕

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这是从我另一个发糕的食谱延伸出来的https://m.xiachufang.com/recipe/103690310/ ❣️砂糖量根据个人喜好调整，也可用代糖，大米和糯米比例也可调整，糯米越多口感越粘糯。

用料

• 大米 120克
• 糯米 80克
• 蒸熟紫薯 50克
• 牛奶 140克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 香草膏（可无） 1小勺
• 泡打粉 2克
• 干酵母 3克

紫气东来紫薯米发糕的做法步骤

步骤 1

大米和糯米提前一晚浸泡好，当天做至少泡3小时。把除了酵母以外的全部材料加入料理机打碎搅拌均匀。牛奶的分量只是参考，各地的米吸水性不一样，理想的状态是米糊顺滑，用勺挖起来能刚好自然流畅的流下来，类似松饼糊。建议从120克牛奶开始加，逐渐每10克加一次。

步骤 2

用一大勺温水把酵母搅拌均匀，醒5分钟，拌入面糊里。面糊倒入6寸模具盖保鲜膜放到温暖的地方发酵。

步骤 3

发酵到两倍大了 冷水上锅，水开之后大火蒸30分钟。

步骤 4

稍微冷却之后脱模。

菜谱创建时间：2022-07-29 00:47:24