韭菜素包子（香甜型）

作者： 我就胖着玩玩

⚠️花生可以不放。也可以加入马蹄、红萝卜等。

用料

• 「内馅」 🍓
• 花生米 约50克
• 韭菜 约400克
• 砂糖 约40克
• 盐 适量
• 猪油/食用油 约40克
• 「包子皮」 🍓
• 低筋/中筋面粉 700克
• 耐高糖鲜酵母夏14/冬21 或）干酵母7克
• 固体猪油 20克
• 砂糖 80克
• 清水 适量

韭菜素包子（香甜型）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

韭菜摘掉黄叶，清洗干净，切碎（切细口感更好）

步骤 3

切好的韭菜，用清水冲洗1～2遍，沥干水份，待用。 ⚠️这样能有效去掉韭菜的辛辣味。

步骤 4

花生米入锅，小火炒香，脱花生衣，用擀面杖压碎。 ⚠️可以像我这样，一边翻炒一边用铲底磨，更方便脱皮。

步骤 5

①韭菜用手挤干水份（避免拌馅出水） ②加入砂糖、盐、猪油，拌匀。

步骤 6

再加入花生碎，拌匀即可。

步骤 7

准备好包子皮所需食材

步骤 8

酵母用少许清水融化

步骤 9

加入面粉、砂糖，揉成无干粉的面团。 ⚠️在揉面的过程中，面团表面出现坑洼状态，在揉面垫上撒点面粉再操作。

步骤 10

加入固体猪油，继续揉，把油吸收进面团内。 ⚠️在揉面的过程中，面团表面出现坑洼状态，在揉面垫上撒点面粉再操作。

步骤 11

直到面团揉光滑。

步骤 12

切一块面团，内部没有大气孔即可。

步骤 13

面团分成50克/个

步骤 14

包入韭菜馅

步骤 15

收口，温室内进行一发，1.5～2倍大。

步骤 16

①热水下锅，全程最大火，蒸10分钟。离火，焖3分钟后，再开盖子。（这是包子表皮光滑的一个小技巧）

步骤 17

「韭菜素包子」

步骤 18

「韭菜素包子」

步骤 19

「韭菜素包子」

菜谱创建时间：2022-07-28 20:18:37