自制甜酒酿

作者： 紫烟-6

超市里买的酒酿总有一种刺口腔的味道，自从自己做了酒酿，便不想吃外面买的了，送了些给亲朋好友，他们都觉得好吃，想要自己也学着做，讨教方法，我便把自己做的方法及要点写下来，供大家参考，做好了，记得分享给我哦。

用料

• 糯米 2000克
• 凉开水 适量
• 甜酒曲 8克

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡1晚上。

步骤 2

放蒸箱蒸上30分钟左右，确保彻底熟透，无生粒米

步骤 3

蒸糯米同时，准备把等会用来盛糯米的容器消毒，我是上锅煮开。再准备一碗烧开的开水放凉待用，这一步很重要，要确保待会接触到糯米的所有容器及工具没有生水，不然酒酿容易做烂。

步骤 4

蒸熟的糯米颗粒分明放一边晾凉后，用白开水慢慢兑进去搅拌，直到每一粒米都吸上水。然后甜酒曲用温开水化开也拌入米中。甜酒曲我买的是安琪，超市粮油店都有。

步骤 5

装上密封，中间戳个小洞，放常温下2-3天，期间不要好奇打开盖子，起码放够48小时以上。这个天气不用捂上被子了，如果冬天做则需要放温暖的地方并且捂上被子。

步骤 6

出水了，甜甜的酒酿，放点桂花，小圆子，鸡蛋烧开美味无比。不用放糖了，非常甜的。

菜谱创建时间：2022-07-28 12:31:46