甜品万能酱—卡仕达酱

作者： TONG-Y

之前小红书上学了一款甜品万能酱--卡仕达酱，试着做了一次，味道就是面包房里面各种面包的内馅的味道，孩子直接吃。 菜谱中的抹茶蛋糕卷就是用卡仕达酱替代奶油了。 这几天孩子说想吃这个酱，那就做起来吧！

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 345克
• 砂糖 45克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋粉 12克
• 黄油 18克

甜品万能酱—卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄和过筛玉米淀粉、低筋粉搅拌均匀；

步骤 2

牛奶、砂糖放不粘小锅加热，不停搅拌；

步骤 3

煮沸至冒小泡离火；

步骤 4

分多次少量倒入蛋黄糊，边倒边搅拌；一定要少量，边倒边搅拌，不然变成蛋花了。

步骤 5

再倒回锅，小火边加热边搅拌，得有耐心；

步骤 6

出现明显纹路关火； 从液体到固体可以说是一瞬间的事，不可以分心

步骤 7

加入黄油，继续搅拌均匀；

步骤 8

倒入碗中

步骤 9

盖上保鲜膜，必须贴紧酱料，不然会有冷凝水；

步骤 10

好吃到停不下来的万能酱

甜品万能酱—卡仕达酱的小贴士

厚底不粘小锅

菜谱创建时间：2022-07-28 11:02:54