酸萝卜老鸭汤

作者： 陈麒羽0901

谁说夏天不是喝炖汤的季节？ 酸酸微辣地喝上这么一碗，老开胃了！

用料

• 老鸭子 半只(约1.5斤)
• 焯水
• 料酒 一大勺
• 老姜 1块
• 配料
• 酸萝卜 1个
• 独蒜 2个
• 老姜 1块
• 泡姜 1块
• 干辣椒(不能吃辣的不放) 3个
• 泡野山椒(不能吃辣的不放) 6个
• 花椒粒 十几粒
• 猪油 适量
• 胡椒粉 1克
• 大葱 1根

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

老鸭子搓洗干净，剁成块，凉水下锅，加料酒、老姜，大火烧开，焯两三分钟，捞出过凉水清洗干净，沥干水分

步骤 2

酸萝卜、蒜切成块；老姜拍破；泡姜切片；干辣椒切段；准备好泡野山椒和花椒粒

步骤 3

炒锅烧热后放入猪油化开，倒入鸭块，翻炒，炒干水分，至鸭皮出油

步骤 4

倒入步骤2中所有配料，翻炒，炒干水汽，炒出香味

步骤 5

炒制过的鸭块连同配料转入砂煲，掺水。老鸭炖煮时间长，要多掺水；加入胡椒粉，加盖，大火烧开，转中小火炖1～2小时

步骤 6

鸭肉炖到熟软入味，汤浓时，调盐，加入大葱段断生，关火

步骤 7

这么酸酸微辣的一锅汤，下肚真是舒服极了

步骤 8

吃得辣的，可以调个红油蘸水

菜谱创建时间：2022-07-28 01:56:52