皮蛋豆腐包

作者： 蜜桃猴

一直很爱豆腐馅儿的包子，也喜欢皮蛋豆腐，突发奇想把二者结合起来试试😂

用料

• 1⃣️皮蛋豆腐馅
• 内脂豆腐 一盒（400g）
• 皮蛋 1个
• 葱 3～4根
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 辣牛肉酱（可选） 1勺
• 白芝麻（可选） 适量
• 2⃣️包子皮 （可做9个）
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 150克

皮蛋豆腐包的做法步骤

步骤 1

豆腐、皮蛋、小葱

步骤 2

豆腐、皮蛋切碎，小葱剪碎，加调料

步骤 3

馅的所有材料混合拌匀

步骤 4

面皮材料放入厨师机，先1档揉至抱团无干粉再3档揉10分钟左右

步骤 5

面团醒发半小时，手指戳洞不回缩

步骤 6

分成九份揉成球，每份擀成中间厚边缘薄的圆形面皮（右手擀，左手配合转面皮）

步骤 7

加一勺馅儿（别太多，豆腐出的汁尽量不要带进去），右手边提边捏褶子，左手托着边转边用手指推面皮边缘送过去

步骤 8

包好醒发10分钟（这样做出来的接近建德豆腐包的死面皮，喜欢松软口感的就二发四十分钟左右再蒸）

步骤 9

冷水上锅蒸15分钟，关火焖两三分钟再开盖

步骤 10

趁热吃！

步骤 11

如果第二天吃，放冷藏即可，吃之前复蒸10分钟左右就变软啦。（还有得多就丢冷冻）

皮蛋豆腐包的小贴士

吃不完的包子可以冷冻保存半个月。

菜谱创建时间：2022-07-27 11:27:57