第一次做熟醉虾

作者： fiona_oy

以前喜欢吃生的，现在不敢了……

用料

• 生抽 250ml
• 冰糖 200克
• 花雕酒 300ml
• 九制话梅 2-3颗
• 花椒粒 1把
• 香叶 4-5片
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 柠檬 1个
• 沼虾 350克
• 六月黄 2只

第一次做熟醉虾的做法步骤

步骤 1

把生抽和冰糖倒入锅中，其余香料看家里有什么就扔点进去好了，不必苛求配料表里的每一种，不用额外放水。大火煮开，转小火炖十来分钟，因为有冰糖，可以搅拌一下，小心粘锅。

步骤 2

把花雕酒倒入，煮沸，关火。将卤汁盛出晾凉。

步骤 3

另起锅，把沼虾和螃蟹蒸熟，盛出，晾凉。

步骤 4

把凉了的虾蟹泡入卤汁中，浸没，封口，放进冰箱冷藏。

步骤 5

半夜睡前做，第二天中午吃，非常nice。

第一次做熟醉虾的小贴士

1. 味道是酒味不浓，第一次做不知道是我买的酒的问题还是什么原因。 2. 虾蒸煮时间短一点，不然虾肉太硬。我第一波和螃蟹一起蒸久太硬了，第二波单独蒸虾，做出来就刚刚好。 3. 这个卤汁可以卤几次的，我第一波卤了虾蟹，第二波卤了花螺，第三波卤了虾。 4. 每次浸泡不要超过一天，还是新鲜的吃掉，免得产生不好的物质。

菜谱创建时间：2022-07-27 09:19:55