其他:松饼

作者： 电信章鱼111

用料

• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 25克
• 低筋面粉（美枚） 40克
• 细砂糖 20克
• 柠檬 半个
• 工具：电动打发器、手动打发器、过筛网、蛋清分离器、刮刀、裱花袋、不粘锅、硅胶铲、碗若干

其他:松饼的做法步骤

步骤 1

🔷准备好所有食材、工具

步骤 2

🔷分离蛋清蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏

步骤 3

🔷蛋黄中加入纯牛奶，打散搅拌均匀

步骤 4

🔷分多次筛入低筋面粉

步骤 5

🔷搅拌均匀成光滑细腻的蛋黄糊

步骤 6

🔷冰箱中取出蛋清，挤入20几滴柠檬汁

步骤 7

🔷用电动打发器打发蛋清 🔷分3次打发： 出现大泡泡时，加1/3细砂糖 出现小泡泡，加1/3细砂糖 出现纹路，加入1/3细砂糖

步骤 8

🔷蛋清打发至出现大弯钩状（⚠️若要松饼厚厚的，一定要打发到位，否则后面很难成型）

步骤 9

🔷取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

🔷再将其倒入到剩余的蛋清中，翻拌均匀

步骤 11

🔷取一个大号的裱花袋放在杯子上 🔷将面糊装进裱花袋中，袋子底部剪小口

步骤 12

🔷不粘锅中喷一点油，开最小火

步骤 13

🔷用裱花袋挤出圆形小饼，再锅的旁边加一点清水，不要粘到饼

步骤 14

🔷盖上锅盖，焖2分钟

步骤 15

🔷一面定型变色后，再翻另一个面，继续加一点清水，盖上锅盖，焖2分钟

步骤 16

🔷关火之后，可以选择继续焖2分钟，确保松饼熟透。出锅！（可以选择在松饼上撒上糖粉，叠两三个松饼中间夹淡奶油，配上新鲜水果）

菜谱创建时间：2022-07-27 00:50:50