培根全麦盐面包

作者： 小鱼咩咩

在日式盐面包的基础上增加了全麦粉和培根，丰富营养与口感。冷藏发酵，省事省心。

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋粉 200克
• 盐 4克
• 细砂糖 8克
• 酵母 3～4克
• 冷藏牛奶 100克
• 冰水 55克
• 无盐黄油 15克+5克
• 裹入有盐黄油 30克
• 培根 3～6片
• 熟白芝麻 适量

培根全麦盐面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、全麦粉、酵母、细砂糖、冰牛奶、冰水混合倒入厨师机，搅拌至面团能拉出厚膜状态，再加入盐和黄油，搅拌至面团光滑。

步骤 2

将面团平均分割为6份，团成小圆球，覆盖保鲜膜或放入保鲜盒，放入冰箱冷藏约45分钟~12小时均可。（图片做了两倍的量，所以有12个面团）

步骤 3

时间到了取出，把小球按压排气，搓成水滴状，覆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

步骤 4

把水滴状的面团擀长。放上有盐黄油和培根，两侧沿边抹上融化的黄油。

步骤 5

卷起卷紧。收口按压一下，抹少许水，沾上白芝麻

步骤 6

上火220℃，下火200℃，入炉前喷水，烤20分钟，上色可以就覆盖锡纸以免烤焦。

步骤 7

香！

菜谱创建时间：2022-07-26 23:12:44