甜甜圈

作者： 謝寶寶Elis

用料

• 冰牛奶 50克
• 酵母 1克
• 细砂糖 8克
• 蛋液 25克
• 炼乳 5克
• 高筋面粉 100克
• 盐 0.75克
• 黄油 10克
• 植物油 300克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

混合冰牛奶50克（100），酵母1克（2），拌匀，加入细砂糖8克（15），鸡蛋25克（1个），炼乳5克（10）（或蜂蜜），高筋面粉100克（200），盐0.75克（1.5），拌匀，加入黄油10克（20），揉2分钟。表面抹油，冷藏30分钟，拉伸折叠1分钟，抹油，30度发酵1小时至2倍大，撒粉倒出，按压排气，切成4份（8），逐个折叠滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，撒粉排气按扁，手指抹粉在中间穿孔，孔里撒粉晃几圈，一个放一张牛油纸上，发酵30分钟至1.5倍大。锅里放植物油300克，180度油温，全程小火炸至两面金黄，有气泡扎爆，捞起裹上糖粉。

步骤 2

做法

菜谱创建时间：2022-07-26 22:59:55