潮汕焖豆腐干

作者： 爱好广泛小啾啾

用料

• 潮汕豆腐干 2块
• 梅头瘦肉 适量
• 香葱 适量
• 蒜头 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量

潮汕焖豆腐干的做法步骤

步骤 1

买这种潮汕白豆腐干，没有调味过的，净水冲洗后切块或切厚片（不要切太薄，不然后面容易煎老变硬，硬了就不好吃了）； 葱洗净切段； 蒜瓣拍开； 梅头瘦肉切薄片，先加点油、料酒、生抽抓匀，再加生粉抓匀，放一旁腌制入味。

步骤 2

热油，下锅，中小火煎，稍微煎到两面略带金黄色即可捞起，‼️‼️不要煎太久（煎得太久豆腐干水份流失会变硬，就不嫩了，口感会差很多）

步骤 3

爆香蒜头，下瘦肉炒到半熟微变色时，倒入煎好的豆腐干翻炒几下（因为后面还要加水焖煮一小会，所以不要等肉熟了再放豆腐干，不然肉容易煮老了）。

步骤 4

倒入半碗开水，加盐调味，焖煮收汁（如上图，不要都烧干，留些汤汁），撒葱段炒均匀即可出锅。 大功告成❗️❗️❗️

潮汕焖豆腐干的小贴士

好的潮汕豆腐干是这道菜的灵魂。 煎的时候注意火候，别煎老了。

菜谱创建时间：2022-07-26 20:27:49