发糕

作者： woxingwoshu

收藏别人的菜谱：大米发糕用料：300g大米提前一晚浸泡，滤掉水分，加130g水，加成米浆，加3g酵母，40g白糖，20g普通面粉。搅拌均匀，醒发两倍大，搅拌排气装杯（可以用碗等其他模具）二次醒5分钟，水开蒸20-25分钟，焖三五分钟即可。

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 白糖 30克
• 水+牛奶+蛋液 250克
• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 葡萄干、红枣碎 20克

发糕的做法步骤

步骤 1

温水化酵母，加蛋液，加糖，加面粉（一定要过筛口感才细腻），搅拌糊状，盖保鲜膜发酵两倍大，搅拌去空气，加入葡萄干或红枣碎（也可等二发结束铺面上）。另蒸盘（直径20厘米，带立边浅盘，浅碗也可以）刷油，倒入面糊，发酵15–20分钟（夏天，冬天适当延长发酵时间），面上铺葡萄干或枣碎，冷水上锅蒸20分钟，静置5分钟开锅。

菜谱创建时间：2022-07-26 14:43:57