豇豆与豇豆干

作者： 艺术家妈妈

豇豆食用方法颇多，或新鲜或晒干或泡制，炒、煮、炖、拌、馅料等均可。 比起新鲜豇豆，家人更喜欢豇豆干。

用料

• 鲜豇豆 若干
• 豇豆干 1小把
• 五花肉 100克
• 青红辣椒 各1个
• 蒜 3-5瓣
• 盐 1克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺

豇豆与豇豆干的做法步骤

步骤 1

买豇豆时应挑选嫩一点的豇豆， 清理一下虫眼豇豆

步骤 2

为便于打理，用棉线扎成一小把一小把

步骤 3

洗净沥干水份，水开后焯水3-4分钟。 豇豆不必去蒂去尖，保持豇豆的完整性，去蒂去尖后的豇豆焯水时水易渗入豇豆

步骤 4

看扎成一小把一小把的，非常便于捞出，也便于凉晒

步骤 5

捞出的豇豆不必水淋，平摊用风扇吹散吹干热气

步骤 6

晾晒

步骤 7

炎炎夏日，只需2-3天即晒干

步骤 8

成品，10斤鲜豇豆可晒1斤左右的豇豆干。密实袋包装，放置一年没问题

步骤 9

取一小把，提前一晚泡上水

步骤 10

去蒂去尖切段，泡好的豇豆口干偏硬，大火蒸15分钟将豇豆蒸软（如果烧肉就不必蒸软）

步骤 11

材料准备：蒸软的豇豆干、青红椒、五花肉、蒜

步骤 12

五花焯水后更易切薄片，辣椒切段、蒜切片

步骤 13

加少许油，将肉片炒出油

步骤 14

加入辣椒与蒜翻炒

步骤 15

加入豇豆干翻炒

步骤 16

加点盐、蚝油、生抽（随个人喜好调味）

步骤 17

因豇豆干本已蒸软，稍作翻炒即可

步骤 18

享用

步骤 19

也可以以烧红烧肉的方式中途加入豇豆干，出锅时加把蒜提香

步骤 20

上桌

步骤 21

晚餐

豇豆与豇豆干的小贴士

晒豇豆干不要去蒂去尖，保持豇豆的完整性，去蒂去尖后的豇豆焯水时水易渗入豇豆。

菜谱创建时间：2022-07-26 12:49:44