上海冷面

作者： 勤劳者

冷面其实有多种，我知道的，有我们从小吃到大的上海冷面，还有就是朝鲜族冷面，今天来跟大家分享上海冷面，有空时你也试试，超级简单

用料

• 小宽面条（韭菜面） 100克
• 调料
• 饮用水 三勺（汤勺）
• 生抽 半勺（汤勺）
• 耗油 半勺（冰淇淋勺，以下都是冰淇淋勺）
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 花生酱（芝麻酱） 适量（用饮用水调稀）
• 米醋 可加可不加（根据自己的口味）
• 辣油 适量（根据自己的口味）

上海冷面的做法步骤

步骤 1

买回来的干面条

步骤 2

直接放蒸锅里，一定要抖松，防止结团

步骤 3

水开后，蒸锅放上去，蒸12分钟

步骤 4

蒸好后的面条，抖松

步骤 5

把蒸面条的水再次煮开，把面条放下去煮，等到水开了，把面条撩起来，沥干水分

步骤 6

放入提前准备好的熟油里，拌匀就可以，多抖抖，让它晾凉，电风扇可以吹，但是时间不要太长，不然面条吹干了，就不好吃了 装盘：淋上酱油，调稀的花生酱，米醋，辣油。根据自己的喜好加上调料

步骤 7

完美出锅，开吃 今天做了三丝浇头（豆芽、青椒、榨菜） 浇头可以根据自己的喜好来决定 豆芽、青椒、肉丝 茭白、青椒、肉丝 炸猪排，辣酱，素鸡等等。 我本人认为，冷面里一定要加豆芽，这样的话，吃起来才不会觉得干 有的店里不管你点什么花式冷面，都是有豆芽的

上海冷面的小贴士

*做冷面关键就是，一定要用小宽面，也是我们平时说的韭菜面 *油：最好用玉米油，这样不会有味道，菜油的味道太重了

菜谱创建时间：2022-07-26 11:02:50