黑乎乎的美味【全麦乳酪竹炭吐司🍞】

作者： Maan大敬子的小日子

这个方子是480克模具*2的量 大家可以根据自己的情况同比例减少用量 这个方子做出来非常松软绵密，加上抹茶乳酪吃一小片就会特别满足

用料

• 吐司 用料
• 高筋面粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 竹炭粉 12克
• 牛奶 240克
• 蛋清 60克（大概两个鸡蛋）
• 耐高糖酵母 8克
• 赤藓糖醇（代糖，也可以用白糖） 80克
• 海盐（也可以用盐替代） 8克
• 无盐黄油 40克
• 奶酪馅料 用量
• 奶油奶酪 240克
• 糖粉 75克
• 海盐 适量
• 抹茶粉 适量

黑乎乎的美味【全麦乳酪竹炭吐司🍞】的做法步骤

步骤 1

将吐司用料，除了黄油外全部加入揉面机中（自己揉也可，我用的面包机揉面）

步骤 2

加入黄油继续揉到表面光滑

步骤 3

开始发酵，盖上保鲜膜发酵至2倍大，戳洞不会回弹，发酵好的面团温度24-26度为佳，不要超过28度要不可能会影响后续发酵

步骤 4

发酵时准备奶酪酱，奶油奶酪室温融化

步骤 5

加入抹茶粉、海盐、糖粉搅拌均匀备用

步骤 6

发酵好的面团平均分割成6团，团成小团，放室温25度，盖上保鲜膜排气20分钟

步骤 7

将松弛好的面团开始整形，取一块面团收口处朝下压扁

步骤 8

擀平，这一步主要为了排气+整形 所以边上有小泡泡直接拍掉

步骤 9

擀平后翻面，平整的一面朝下，尾端压扁

步骤 10

用两个手指将面团往下卷，每卷一步稍微往回推一点使面团压得更紧实。第一、二圈的紧一些，后面几圈可以稍微松一些，尽量不要卷入空气

步骤 11

全部卷完之后，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 12

松弛后按扁（中间可以压扁一些，以免擀出来两扁宽中间窄），擀成长方形，加入适量奶酪酱。再次整形，与上面整形步骤一致

步骤 13

卷好的三个卷放入吐司盒子中

步骤 14

发酵至8分满

步骤 15

提前预热烤箱5-10分钟。中下层，180度，烤30分钟（如果是两个吐司，家庭烤箱建议一个一个烤，火力会更均匀些）

步骤 16

出炉凉晾即可食用啦！美味极了！哈哈哈

步骤 17

晾凉装袋分享给好朋友们

菜谱创建时间：2022-07-26 03:07:33