香葱肉松小蛋糕

作者： 小乔甜品

这款蛋糕小朋友超级喜欢呀！可以当作早餐，配一杯牛奶，营养也是很丰富的。

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 38克
• 玉米油 21克
• 柠檬汁 几滴
• 小葱 适量
• 肉松 适量
• 盐 1克

香葱肉松小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。

步骤 2

牛奶，玉米油倒入盆中，搅拌乳化均匀。

步骤 3

这是乳化均匀的状态。^_^

步骤 4

接着再加入食盐，筛入低筋面粉。

步骤 5

用来回划的方式把低筋面筋拌匀到没有颗粒。

步骤 6

加入蛋黄，用同样的手法拌匀，不要一直搅拌，避免产生面筋。

步骤 7

另外找一个无油无水的干净盆，加入蛋白，挤入几滴柠檬汁用来去腥。 蛋白用打蛋器稍微搅打出大气泡后加入全部的砂糖，再开快速打发，打发出细腻气泡后换成低速打发，最终打发到提起有尖尖的硬性发泡即可。

步骤 8

取出一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用蛋抽搅拌均匀。 接着把蛋黄面糊倒入到蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。

步骤 9

最后加入小葱，快速翻拌几下装入裱花袋。

步骤 10

挤入纸杯8分满。

步骤 11

最后撒上葱花，肉松。

步骤 12

烤箱上下火150度，放在中间层，烘烤25分钟左右。

步骤 13

烤好出炉！ 肉松香香脆脆，伴随着葱香，一口一个完全停不下来呀！

香葱肉松小蛋糕的小贴士

1.每一款面粉吸水性不同，所以有些面粉同样的分量面糊做出来比较干的话就多加几克牛奶，学会灵活调整。 2.在天气比较热的情况，蛋白可以放到冷冻冰箱冻出结冰的状态，再打发就可以打出非常细腻的蛋白霜。 3.由于每一款烤箱实际温度不同，所以我提供的温度是烤箱的实际温度，可以用烤箱温度计来测量一下自己烤箱的温度，做好调整。

菜谱创建时间：2022-07-25 13:53:29