酸奶泡芙

作者： 莫萘漓

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 160克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克（有盐30+无盐50）
• 糖 8克（面皮）+25g（奶油）
• 淡奶油 200克
• 炼乳 2勺
• 蒙牛纯甄酸奶（其他浓稠酸奶也可） 200克
• 盐 无盐黄油加0.5g。有盐黄油不加。
• 一人食可只用一半或三 分之一的量即可

酸奶泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油+水+糖（8g）+炼乳放入锅中大火融化至烧开，转小火，加入面粉搅匀..

步骤 2

小火加热至锅边（底）出现起沙粘锅状，关火晾凉至温热状态。

步骤 3

加入三个整鸡蛋，用手动打蛋器搅拌至提起呈硬三角状，随意转动不弯折即可。（状态略干）

步骤 4

装入八嘴裱花袋中，烤箱180°预热10分钟，烤20-22min即可。（格兰仕）

步骤 5

烤好后的泡芙皮，照片颜色偏深。

步骤 6

淡奶油加糖打发，边打边加入一盒酸奶，打至裱花状态，装入裱花袋挤入泡芙皮中。

步骤 7

放冰箱冰一下口感更好

酸奶泡芙的小贴士

剩下的淡奶油可做成冰淇淋 1个无菌蛋黄加30g糖加60g水（酸奶）加适量炼乳搅匀倒入淡奶油中搅匀即可冷冻。

菜谱创建时间：2022-07-25 13:25:58