美式裂纹曲奇

作者： Eva小佳美食

这款曲奇因为在烘烤时表面自然开裂、形成好看的纹路而得名。做出来的每一块曲奇的花纹都是独一无二的，非常有意思。

用料

• 鸡蛋 85g
• 细糖 100g
• 海盐 1g
• 高筋面粉 60g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 25g
• 泡打粉 3g
• 黄油 50g
• 辅料
• 低筋面粉 适量

美式裂纹曲奇的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入细糖、盐，用手持搅拌器搅拌至颜色变浅有均匀细泡的状态。

步骤 2

将所有粉类混合后筛入蛋液中，划"1"字拌均匀。

步骤 3

将黄油隔水融化后分次加入面糊中，拌均匀成浓稠细腻状即可。

步骤 4

将面糊倒在保鲜膜上，四周包好后适当压扁，放冰箱冷冻定型约30分钟。

步骤 5

将冷冻定型好的面团分成约15g每份，搓圆后在面粉里滚一圈。

步骤 6

裹满面粉的饼干胚间隔排入垫油布的烤盘。

步骤 7

烤箱提前200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约16分钟。

步骤 8

烘烤结束曲奇立即出炉，放网架冷却即可。

美式裂纹曲奇的小贴士

1、制作面糊时，搅拌混合即可，不要过度搅拌以免过多起筋，影响酥松口感； 2、面糊做好后包好放冷冻定型，更有利于后续分割搓圆，冷冻时间视状态去调整； 3、面胚的表面要裹满面粉，在烘烤时膨胀形成自然的裂纹才会更好看，曲奇带着浓浓的可可香，制作起来超级快手简单，好看又好吃哦！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-07-25 11:13:52