用APP打开 
雪媚娘（不硬皮 超详细）
用料
雪媚娘（不硬皮 超详细）的做法步骤
取50-100g糯米粉，小火不停翻炒至糯米粉微微发黄，晾凉备用。 （后期雪媚娘塑形防粘使用，所以一定要熟粉）
将糯米粉、澄粉、木薯淀粉混合，加入牛奶、水饴，搅拌均匀至无干粉颗粒，过筛两遍。 盖上保鲜膜，扎几个洞，送入蒸箱100℃，30分钟。
蒸熟的面糊微微泛黄、表面凝结、没有流动液体即可。
趁热加入椰子油，用刮刀压拌，让油完全被面团吸收。
带上手套（隔热、卫生），拉扯面团。 糯米面团需要趁热反复拉扯，来使面油融合地更好，增加延展性。
随着反复拉扯，面皮变得越来越光滑，能拉得很长且不会断裂。
保鲜膜包紧，冷藏1小时以上冷却面皮。 面皮一定要冷藏静置充分，不然会很黏很难操作。
冷藏面皮期间，将水果切丁；
打发淡奶油。 奶油和水果要支撑雪媚娘圆滚滚的形状，所以奶油要打至10成发硬挺状态；装入裱花袋，冷藏备用。
面皮取出，分割成30g/个。 全程撒手粉（第一步炒熟的糯米粉）防粘。
均匀擀开，大小约大出模具1-2厘米。
半圆模具垫高方便操作；模具内部也要撒手粉！ 放上面皮。
先均匀挤入一层奶油，中间填入水果。 水果最好包裹在奶油里，这样最后的成品会更圆润，不会透出凹凸不平的水果颗粒。
顶上再挤一层奶油，盖住水果。 像包包子一样封口。
剪掉封口处堆积的面团，撒手粉防粘。 （如果包裹熟练的话，其实不会堆积很厚的面团，此步骤可以省略）
注意：擀皮、组装等全程都要随时撒手粉哦！不然你不知道什么时候它就黏住了破皮了前功尽弃了...
用纸托、纸盒或者其他什么碗，接住底部，脱模。
脱模避免用手接触，因为这个皮非常软，用手扒拉出来，再转移到盘子上就会严重变形。 像我这样用合适的包装直接接出来，就能得到一个圆润的雪媚娘。
冷藏30分钟以上，稳定奶油、也让面皮和奶油水果稍稍融合后再食用！ （梦龙脆皮需要先将包好的雪媚娘冻硬后再淋面。）
冷藏到第二天都还是很拉丝的状态~
雪媚娘（不硬皮 超详细）的小贴士
澄粉和木薯淀粉是为了使成品透亮、不易变硬、增加弹性； 椰子油可以用黄油代替，但是会稍稍影响颜色和风味，个人更喜欢椰子油的风味； 水果、奥利奥碎啥的都能夹~ 包雪媚娘是个熟能生巧的过程，多试几次就有经验了。
作者的其他菜谱
