鸡蛋饼

作者： 丁丁猫

越是简单的东西越是不容易做好，比如鸡蛋饼。最近小红书上看到这个比例的配方，试一试，真不错。推荐你也试试！

用料

• 面粉 35克
• 水 125克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 葱花 少许

鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕水混合搅拌成均匀的面糊。

步骤 2

打入两个鸡蛋🥚，正巧一个双黄蛋，是不是预示着今天会做的很成功？

步骤 3

鸡蛋和面糊搅拌均匀。

步骤 4

撒入适量葱花，少量盐，搅拌均匀。我用了两根小葱。

步骤 5

我用的厚蛋烧的小锅，刷子刷一层油，小火加热，舀一勺半面糊，晃动锅子让面糊平均铺满。表面稍微凝固后翻面，两面都是大概1-2分钟。看颜色呈虎皮色的时候就差不多好了。

步骤 6

出锅后平铺或者卷起来。 平底锅用厨房纸擦一下，再刷油，煎下一张鸡蛋饼。

步骤 7

这个量正好做四张鸡蛋饼。

步骤 8

备注：舀面糊的勺子就用的电饭锅配的这种勺子。

鸡蛋饼的小贴士

1.全程小火，火力千万别开大了，就跟做厚蛋烧一样。 2.面糊不要贪多，刚好把锅底铺满的量就够了，要不容易裂。 3.如果来不及操作，可以先离火把面糊在小锅里摊均匀再放在火上。 4.做好的面糊可以先静置半小时，感觉有一点面筋更好摊开。 5.放盐的时候还可以再放点辣椒面，味道也很赞噢，值得试试！

菜谱创建时间：2022-07-24 19:53:23