破壁機豆漿豆腐花豆腐

作者： justbecathy

從小喜歡豆腐，可能因為山溝溝裡豆子易取且認知裡面的有營養。 還有長大後的牙口不好🤣🤣🤣，豆腐不用嚼直接吞呀！ 此方有參考多個方子不過主要是根據內脂那的指示，所以沒有再單獨提其他老師們的方子了。

用料

• 黄豆 190克
• 水 2300克
• 內脂 5克（百鑽的差不多兩包，別貪多）

破壁機豆漿豆腐花豆腐的做法步骤

步骤 1

黃豆有很多品種，有些品種很硬需要浸泡七八個小時，我這次用的只需要泡兩個小時即可。 圖片是部分，圖中不足190g干豆的。因為部分已經打好了

步骤 2

破壁機，打三次（我這機子打完後豆漿都熱了）

步骤 3

撇掉泡泡

步骤 4

撇掉泡泡，盡量撇乾淨

步骤 5

用厚些的過濾紗布過濾，才會嫩滑哦 擠干一些水分別浪費

步骤 6

倒入鍋裡煮開後小火再煮5-7分鐘，需要不停攪拌到底部 建議用大一點的鍋，因為沸騰的瞬間泡泡起來很容易溢出 煮好後過篩2次更嫩滑，且能得到剛好的溫度（大約85度時再倒入有內脂的電飯鍋膽裡面）

步骤 7

20g左右溫水和內脂攪拌均勻，放在電飯鍋裡面備用

步骤 8

過濾豆漿，把85°左右的豆漿從約30cm高冲入電飯鍋膽內，快速攪拌均勻，放入電飯鍋內

步骤 9

開啟電飯鍋保溫鍵，計時約15分鐘，打開已經OK啦！

步骤 10

嫩嫩的！泡泡是一下子沒撇完的，但完全不影響口感呀！

步骤 11

紅糖倒多了😜😜😜，就是好吃😋

步骤 12

用剛才過濾用的紗布，加一個有孔的四方盒子，我稍後補個圖，輕輕一勺勺倒入豆腐花，蓋好紗布，用重物壓著，如果想嫩點就輕點，時間短點。 我這個用了很重的東西呀，壓了1個小時不到我就那走讓它自己凝固和冷卻了。 豆腐呀！這個壓過，所以會顯得比較粗糙，像老豆腐。 不過我覺得，不壓的豆腐更嫩滑！（我上次就是直接把吃剩下的豆腐花放飯鍋自然冷卻）自己就成了豆腐了🫢

步骤 13

豆腐今天7-27才吃，補個差不多吃完的照片！😉😉😉好吃呀！

步骤 14

補個圖，這個是買百鑽內脂石送的。

菜谱创建时间：2022-07-24 18:16:42