云南米线

作者： 殷雅俐瑛2018

用料

• 米线 1斤
• 肉末 200克
• 酸菜 100克
• 西红柿 1个
• 韭菜 5根
• 姜末 少许
• 蒜末 3瓣
• 豆瓣酱 1小勺
• 香辣酱 1小勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 蚝油 适量
• 薄荷叶 适量

云南米线的做法步骤

步骤 1

米线分为两种，一种是新鲜急冻需要冷冻室保存，第二种是干米线只需要常温保存就可以了，今天我采用食材是急冻米线，一袋是一斤，可以用做3碗。

步骤 2

水烧开至沸腾，把米线揉散放入锅中（冷冻的需要提前解冻揉散）。

步骤 3

米线放入沸水里煮5分钟，喜欢稍微软可以稍微煮时间长点。

步骤 4

煮好后米线放入冷水中里泡3～5分钟。

步骤 5

加入少量姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、酸菜，放入猪肉沫炒出红油。

步骤 6

加入生命源泉水，然后加入生抽、鸡精、蚝油、盐调味，水烧开后把切好西红柿🍅放进去，煮10分钟后，尝一下味道是否合适。

步骤 7

把煮好米线放入汤锅中煮2分钟，起锅前放入切好韭菜段(这次起锅搞忘放入韭菜）

步骤 8

起锅后放入薄荷叶点缀。

菜谱创建时间：2022-07-24 16:54:41