甜辣卤鸭翅（超接近周黑鸭）

作者： 木果小巷

用料

• 鸭翅 4斤
• 调料包 2包
• 花椒 12克
• 印度魔鬼辣 20克
• 冰糖 320克
• 鸡精 80克
• 味精 120克
• 盐 48克
• 老抽 4勺
• 白酒 20克
• 姜片 20片

甜辣卤鸭翅（超接近周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

冷水焯水，撇去浮末。 水烧开放入料包，烧开放花椒和干辣椒，烧出香味放冰糖，盐，鸡精，味精。 搅拌均匀放入鸭翅，倒入老抽。

步骤 2

有翻滚面的前提下开小火，1小时后关火。盖上盖子焖2到3个小时，盛出鸭翅。放入海带腐竹大火煮5分钟再焖5分钟，盛出。

甜辣卤鸭翅（超接近周黑鸭）的小贴士

辣椒根据自己口味调整，印度魔鬼辣很香但超级辣，秦椒辣味太低，如果能吃辣，建议魔鬼辣，可以按配方每斤肉10克魔鬼辣，但我试过一次，辣的受不了，我的配方减半了。

菜谱创建时间：2022-07-24 16:52:52