像鱼片一样嫩的水煮肉片（微辣孩子能吃版）

作者： 呦呦小厨

嫩得像鱼片一样的水煮肉片，口感嫩滑，鲜香美味，孩子们都多吃一了碗饭

用料

• 猪肉 400克
• 葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 蘸水辣椒粉 1勺
• 香菜 2根
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 生菜 2棵
• 西红柿 1个

像鱼片一样嫩的水煮肉片（微辣孩子能吃版）的做法步骤

步骤 1

瘦肉沿横纹切大薄片

步骤 2

下盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋清、生粉搅拌均匀，最后放一勺花生油搅拌均匀，腌制20分钟以上

步骤 3

锅里下少许油，下葱蒜，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放西红柿丁（为了汤色红亮，照顾孩子不吃辣椒，味道也很不错）翻炒出汁

步骤 4

下开水煮开

步骤 5

烫生菜，半分钟软了就可以

步骤 6

下金针菇煮五六分钟后捞出（可以换成自己喜欢吃的其他菜，千张、莴笋、腐竹都很不错）

步骤 7

汤重新煮开后下肉片，分散一点下，但不要马上搅动，过20秒再搅动肉片就不会脱浆，汤就会比较清爽，肉片也会比较嫩滑

步骤 8

肉片滑散后煮四五分钟

步骤 9

连汤带肉倒到大深碗里（我这个是砂锅），撒上葱花、香菜碎、撒上云南蘸水辣椒粉

步骤 10

锅里烧两勺花生油至微微冒烟

步骤 11

浇在辣椒上……香气扑鼻啊（家里做这一步可以省去）

步骤 12

把辣椒搅拌到其中一半，孩子们吃不辣的一半，太爽了

步骤 13

简直是饭遭殃……每个人都多吃了一碗饭，又是刮锅底的一餐

步骤 14

肉片真的嫩滑得像鱼片一样，简单又好吃，答应我，一定要去试试

像鱼片一样嫩的水煮肉片（微辣孩子能吃版）的小贴士

1.腌肉的时候注意下料的顺序：盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清，搅匀后再放生粉，最后才放一勺食用油。 2.肉片最好腌制20—30分钟。 3.肉片下到锅里煮的时候不要着急扒拉，等半分钟定型后再滑散，才能清爽嫩滑不脱浆。 4.家里做最后浇明油环节也可以不用，少油健康一些

菜谱创建时间：2022-07-24 08:50:22