沙茶面（家庭简单自制法） <302小厨房>

作者： 302小厨房

沙茶面浓郁鲜香的汤头配上爽滑的碱水油面及丰富的料头，大满足~~ 自己在家做可以直接用现成的沙茶酱，省掉了沙茶粉等原料的炒制工序，简单不少~~

用料

• #煮面
• 碱水油面（或方便面） 130g/人
• 青菜 任选
• #沙茶汤底
• 高汤（或清水） 2大碗
• 沙茶酱 2大勺
• 咖喱酱（可选） 1小勺
• 虾膏（可选） 1小勺
• 花生酱 2大勺
• 淡奶油（或牛奶） 小半杯
• 冰糖（或白糖） 10粒
• 蒜末 2大勺
• 小圆葱碎 1碟
• #料头
• 海鲜 随意选
• 肉类 随意选

沙茶面（家庭简单自制法） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这边是制作沙茶汤底的原料，高汤如果家里没有也可以用浓汤宝或者清水代替

步骤 3

沙茶酱常见的有这两种，口味略有不同，选哪个都可以

步骤 4

锅底放少许油，爆香一部分蒜碎和小圆葱碎

步骤 5

之后转小火放入沙茶酱小火炒散即可 注意，火力一定不要太大不然就糊掉了

步骤 6

如果有大虾膏和咖喱酱可以放一些，香味更足~~同样炒散即可

步骤 7

像这样

步骤 8

之后加入高汤煮开

步骤 9

加入糖提鲜，并减弱一些沙茶酱的刺激感

步骤 10

加入花生酱

步骤 11

加入淡奶油

步骤 12

煮开后充分搅拌，不要有结块即可，沙茶汤底就制作好了（如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒油）

步骤 13

如果家里有炸豆腐可以放在里面一同煮，使其入味，一直保持小火加热即可

步骤 14

我手边的是干制的油面，新鲜的更好。实在没有也可以用劲道一些的方便面代替

步骤 15

面煮好后沥水即可（如果用其他品种的面可能有点粘，用冷水冲一下洗掉面糊即可），我喜欢焯一些豆芽垫在碗底，增加脆度

步骤 16

煮面的同时快速把小海鲜汆烫一下就可以（如果用猪肉、内脏一类的请在单独的锅里汆烫，如果只有海鲜也可以偷懒在沙茶汤里烫熟）

步骤 17

最后把烫好的海鲜、蔬菜铺在面上

步骤 18

浇上灵魂的沙茶汤底

步骤 19

最后点睛的加上一小勺蒜蓉即可享用~~简单朴实的一餐~~

沙茶面（家庭简单自制法） <302小厨房>的小贴士

1，沙茶汤可以先制作，豆腐一类的煮时间长一些更好吃的可以放在里面一起煮； 2，海鲜直接用清水汆烫就可以，更能体现鲜甜味~

菜谱创建时间：2022-07-23 19:35:01