大煮千张丝（大煮干丝简易新手版）

作者： 瓜瓜呱

本来是为了清理冰箱库存，做的大乱炖。灵感来源于扬州的大煮干丝。意外乱炖的成品还不错，并且简单快捷厨房小白友好❤️且能忽悠人。 全程用时约10分钟（不含黑木耳泡发过程时间）。本菜谱分量为两人一餐的分量。若是一个人可以自行减去一半的分量。

用料

• 千张丝 200G
• 家乐浓汤宝（老母鸡汤味） 1个
• 咸肉 少许
• 冷冻虾仁 6个
• 冷冻豌豆 少许
• 干黑木耳 约6朵
• 姜 2片
• 料酒 1瓶盖

大煮千张丝（大煮干丝简易新手版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

冷冻虾仁解冻后，切成小块，加一盖子的料酒去腥。搅拌均匀备用。

步骤 3

黑木耳泡发后，切丝备用。

步骤 4

冷冻豌豆解冻，冷冻咸肉解冻泡水稀释下咸味。（咸肉因为是疫情封控期间居委发的，一下子吃不完就切片冷冻保存了，随拿随取还蛮方便的🤗）

步骤 5

煮一锅开水，把千张丝和虾仁丁焯下水。先焯千张丝，去下豆腥味。千张丝捞出后再焯虾仁丁。去下腥味。千张丝和虾仁丁焯水后捞出备用。

步骤 6

起锅下咸肉和姜片略微炒下，咸肉有点泛白即可。此目的为了去下水汽。因为我放的是冷冻咸肉片，并且泡过水了，比较湿润，所以不需要加油。（个人感觉不加油，汤比较清爽一点）

步骤 7

加适量水，加家乐浓汤宝（老母鸡汤味）。

步骤 8

食材都放入进去～

步骤 9

水略开，加入千张丝。然后中火煮8分钟。出锅前尝下咸淡，咸了加水淡了加盐。自己灵活变通(●°u°●)​ 」因为咸肉和浓汤宝都有咸味，所以不需要另外调味

步骤 10

当当～摆上吃饭的家伙，准备开吃🥢

大煮千张丝（大煮干丝简易新手版）的小贴士

1.咸肉可用中式火腿代替（主要目的吊鲜）没有也可以火腿肠切丝🌝 2.千张丝可以用干丝代替（个人觉得千张丝已经蛮不错了，关键方便好买好切不考验刀工） 3.黑木耳增加了脆脆的口感，和千张丝有所区别。并且配色好看，不可省略⚠️ 4.豌豆，虾仁。若没有可以用其他的代替，前提是不要有太多的味道，食材宜选用清甜清淡的为宜☺️比如加娃娃菜，鸡毛菜，鱼丸，桂冠龙虾球这种。

菜谱创建时间：2022-07-23 19:01:15