【夏日必备】爽口鸡丝凉面

作者： 跳探戈的三脚猫

夏天最适合吃凉拌面，这个面是今年做出的妈妈最满意的饭，我妈说每天吃都不会腻哈哈～制作简单，清爽可口，绝对的夏日必备项目。用料表是大概两个女性的量，一般一家三口吃的话，料汁的量大概翻一倍就够了。

用料

• 鸡丝部分：
• 鸡胸脯肉 1块
• 黑胡椒 适量
• 盐 小半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 料汁部分：
• 葱末 1勺
• 蒜末 1勺
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 1勺
• 十三香 1勺
• 食用油 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 2勺
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 凉面挂面 适量
• 豌豆脆或炸花生 适量
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 凉白开 1盆

【夏日必备】爽口鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

洗净的鸡胸肉切块，按用料表量倒入黑胡椒、料酒、盐、淀粉腌制

步骤 2

腌制好后，倒入开水中焯熟捞出，最好用厨房用纸沾干水份口感会比较好。将煮好的鸡肉撕成鸡丝备用。

步骤 3

胡萝卜切丝焯熟，黄瓜切丝。

步骤 4

碗中倒入1勺葱末、1勺蒜末，1勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺十三香搅匀

步骤 5

烧热油浇在料碗中，油一定要热，不然葱蒜过于辛辣影响口感，辣椒面也不够香。

步骤 6

再向料碗中倒入3勺生抽、小半勺老抽、2勺陈醋、1勺糖、小半勺盐搅匀

步骤 7

煮面，我用的是碱水凉面挂面，普通挂面也可以，就是口感没有那么劲道，这个凉面挂面比较像在外面吃的凉面一样的口感。

步骤 8

将煮好的凉面夹入提前备好的凉白开中过一下水

步骤 9

将面捞出，倒入之前备好的鸡丝，黄瓜，胡萝卜，加上豌豆脆或炸花生米，舀上料汁拌匀就可以开动啦！

菜谱创建时间：2022-07-23 13:23:45