麻辣水煮鱼

作者： 青岛大胖胖

用料

• 鲤鱼 1条
• 黄豆芽 随意
• 葱 半根
• 干辣椒 适量
• 花椒 10多 粒
• 淀粉 2 勺
• 蒜 2 瓣
• 姜 2 片
• 火锅底料 1块约5克
• 胡椒粉 3 克
• 料酒 2 勺
• 大葱 半 根
• 盐 5 克

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉片成片不要太薄，约1.5厘米厚度太薄容易碎

步骤 2

鱼肉鱼骨分别放入容器加盐抓捏均匀洗净血水

步骤 3

鱼肉放盐，鸡精，胡椒面，葱姜水10克左右抓拌均匀，（葱姜水做法，葱姜切丝放入碗中加少许盐揉捏出汁加适量的水）加入适量的淀粉拌匀不能使劲抓鱼肉会碎上下抖动方法拌备用

步骤 4

鱼骨腌制，盐，鸡精，料酒，胡椒粉拌匀

步骤 5

配菜根据自己喜好选择，我用的黄豆芽炒熟或者焯水黄豆软烂就可以了我觉得不影响口感，放入容器底部铺平备用

步骤 6

起锅烧油，放入葱姜炝锅加入火锅底料煸炒出红油，把料渣捞出，加入腌制好的鱼骨煎一下加入适量水适量盐炖2分钟，捞出放入豆芽上

步骤 7

下入鱼肉，轻轻搅动大约1分钟连汤带肉倒入放鱼头容器

步骤 8

鱼肉上面放上红辣椒，葱花，蒜末，花椒，麻椒，芝麻没有可以不放，油烧热淋在佐料上撒上香菜就大功告成

菜谱创建时间：2022-07-22 18:29:06