10m+ 玉米面卷卷馍，松软细腻有嚼劲，粗粮细作也好吃！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

做到目前的感受就是和烘焙类是差不多的，想要表面光滑，内部组织漂亮，一定需要多多练习，尤其是初期的揉面环节，揉到位的面团一定能给你惊喜！ 加入了玉米面的卷卷馍，色泽金黄，口感劲道。这种加入了粗粮的面点会自带玉米的香气，吃起来也会相比全部细粮的馒头更健康一些。 但也是因为加入了玉米面的原因，吃起来会没有白面馒头那种顺滑柔润的感觉，初次尝试会觉得吃起来稍微喇嗓子，但也只是稍微有点，所以还是建议10月龄以上的宝宝可以尝试一下。 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 玉米面 100克
• 开水 100克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 凉水 30-50克
• 酵母 3克
• 玉米油 15克
• 蔓越莓干 适量

10m+ 玉米面卷卷馍，松软细腻有嚼劲，粗粮细作也好吃！的做法步骤

步骤 1

玉米面加入开水，一边倒水，一边用筷子搅匀

步骤 2

放凉后，加入鸡蛋、面粉

步骤 3

加入酵母，搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀，再少量多次的加入适量凉水，搅拌成絮状

步骤 5

手揉成光滑的面团（少量多次加入水，面团黏手可以加入干粉）

步骤 6

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤 7

发酵好的面团揉搓排气

步骤 8

切分成8等份的小剂子，用保鲜膜盖好

步骤 9

取一个小剂子按扁，上下擀成长椭圆形

步骤 10

铺上一层泡软的蔓越莓干，面皮三折

步骤 11

面饼换个方向，再次擀开

步骤 12

从上往下卷起来，收口压在底端

步骤 13

面团依次做好之后，底部铺上油纸装盘

步骤 14

送入烤箱二次发酵，35度发酵20分钟，或夏季常温发酵至1.5倍大

步骤 15

发酵好后的面团带着油纸放在蒸盘上，冷水上锅，从水沸腾之后开始计时，中火蒸制15分钟左右，关火焖5分钟即可

步骤 16

面点做起来其实也很简单，只是发酵时间长了一些。在发酵的时间里我去打扫了卫生，还做了一些锻炼，完全不耽误事情。

步骤 17

蒸制的时候看着蒸锅冒出热气，把玉米、面点的香气带出，然后弥漫整个房子，在这份香气当中你就会更期待出炉的那一刻。

10m+ 玉米面卷卷馍，松软细腻有嚼劲，粗粮细作也好吃！的小贴士

1、玉米面需要用开水烫一下，才能更加蓬松。 2、烫过的玉米面一定要放凉后再加入酵母，否则温度过高酵母失效。 3、小月龄宝宝食用可以将蔓越莓干换成红枣碎。 4、一次发酵时间大约1小时，二次发酵时间20分钟。 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2022-07-22 16:41:55