厨房小白也能轻松搞定的星级料理🌟煎羊排

Name: 厨房小白也能轻松搞定的星级料理🌟煎羊排
Ingredients: 5根羊排; 半个洋葱; 1根玉米; 4个小土豆; 若干小西红柿; 适量西兰花; 2头大蒜; 适量海盐黑胡椒; 适量迷迭香; 20克黄油

243人浏览 3人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：陈ne呀

如果你是一个厨房新手，想学一道看起来很厉害又很简单的菜，那一定要做这道煎羊排。看照片是不是有点儿厉害呀。我的朋友们看我发的照片都是惊呼：这跟饭店做的一样啊！没错儿，【跟店里做的一样】这种质朴又带着点儿年纪感的赞美说的就是【星级料理】煎羊排。是不是又有点儿疑惑：这…真的适合厨房新手吗？信我的，绝对适合。只要你能吃羊肉（我的一位朋友一吃羊肉就流鼻血，emmmm，只能遗憾错过），这道简单的快手菜就会成为咱厨艺进阶路上里程碑一般的存在。简单在哪儿呢：厨房新手通常掌握不好火候，煎羊排全程就两种火，最大火和最小火；比起牛排要区分几分熟，做不好了会老的咬不动，羊排完全不用担心这些，就是煎熟了就行；一切蔬菜都交给烤箱（空气炸锅、电饼铛也行的），你只用专心煎羊排就好啦； 20分钟就能做好；主菜、配菜、主食同时做好，方便、简单、省事儿；【星级料理】总是很讲究摆盘，需要那么一点点儿审美，但是这一盘子完全不需要费心，颜色丰富且高饱和度的蔬菜搭配羊排焦黄的色泽，主厨的秘密就这么轻松的被掌握了；

用料

厨房小白也能轻松搞定的星级料理🌟煎羊排的做法步骤

步骤 1

羊排提前用纸吸去水分，不需要泡在水里去血水，撒上黑胡椒海盐腌制一会儿

步骤 2

烤羊排之前，先把所有的蔬菜处理好，我用的是玉米、土豆、小西红柿、西兰花，放入烤箱上下火190度烤20分钟（具体时间根据自家烤箱的情况适当调整）；建议一定要有小西红柿，酸酸甜甜的口感搭配上羊排很解腻。

步骤 3

洋葱切丁、大蒜切去顶部，一会儿和羊排一起煎

步骤 4

平底锅中放入植物油，开大火，一定要是最大火，轻微冒烟儿的时候放入羊排，两面各煎一分钟； 🌟这一步有三个重点： 1⃣️ 时间：说是各一分钟就是各一分钟，千万！！！别擅自加时间。我很明白厨房新手时期的心态：咱这肉熟了没啊？要不多做会儿吧。一旦把握不好【一会儿】，肉里的水份大量流失了，变得又干又柴。 2⃣️ 开大火：而这一步开大火是因为要产生美拉德反应，激发羊排的香味与色泽，并且能够锁住羊肉内部的水分。 3⃣️ 防迸溅：这一步千万不要因为怕油崩着就站的远远的放羊肉。热油就是欺负胆儿小的人，我几次手被烫起泡都是因为煎牛排、羊排，站得远放入锅里时就成了扔，反而会溅起油花，并且一个玄学就是——不管我们站的多远都是在油花的崩程范围内。 ✅ 站的近一些，轻轻的把羊排交付给热油，然后站远等着美妙的味道飘出来。

步骤 5

将火候调整成小火，放入黄油、、洋葱、迷迭香、蒜等，丰富羊排的风味，当然，也可以不放这些直接转成小火，然后每面继续煎3～5分钟，边煎边用铲子或者小勺子往羊排上浇锅中的热油； 🌟 转成小火这一步很关键，它既能防止羊排糊掉，又能保证减少羊排里面的水份流失，更嫩。 🌟 建议不要放弃大蒜哈，煎着吃就跟烤一样，可以去除大蒜的臭味儿，转而变的很香，并且咱这不是【星级料理】嘛，就得整点儿看起来好看、特别并且还美味的食材。

步骤 6