适合夏季的抹茶蛋糕卷

作者： 水晶小厨

抹茶蛋糕卷是夏季比较受欢迎的糕点之一，绿色的外表看上去就很清凉😜抹茶更含有对人体有益的丰富维生素和茶多酚，炎热的季节来上一块味道清新的抹茶蛋糕卷，感觉心情好愉悦😄😄😄

用料

• 鸡蛋 8个
• 抹茶粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 100克
• 柠檬汁 18滴

适合夏季的抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离备用（天气炎热的时候分离后的蛋清打发前先放冰箱冷藏）

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌成乳化状态。

步骤 3

倒入蛋黄搅拌成糊状。

步骤 4

筛入抹茶粉和低筋面粉。

步骤 5

Z字形手法均匀拌成糊状。

步骤 6

蛋清倒入少许柠檬汁去腥。

步骤 7

打蛋器开至高档打发有大鱼泡放入白糖份量的三分之一继续打发。

步骤 8

成细泡状第二次放入三分之一白糖。

步骤 9

打发有微波纹状态倒入剩余的白糖中速继续打发。

步骤 10

蛋白糊打发到湿性发泡状态即可（拎起打蛋器蛋白糊出现弯钩状不掉落）。

步骤 11

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊进行第一次混合切拌（注意是切拌手法，不能搅拌）

步骤 12

切拌均匀后会呈现这样的状态。

步骤 13

倒回与剩下的蛋白糊进行混合切拌。

步骤 14

蛋糕液做成功了。

步骤 15

将蛋糕液从距离烤盘15公分高处倒入事先铺好油纸的烤盘容器。

步骤 16

轻磕烤盘震除气泡。

步骤 17

烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤制30分钟（海氏烤箱有自动预热功能 ， 所以没有提前预热将烤盘直接放进烤箱就可以了）

步骤 18

烤好的蛋糕轻震几下烤盘有助于蛋糕脱模。

步骤 19

将脱模后的蛋糕翻面后及时去掉油纸。

步骤 20

撕掉油纸后呈现的“毛巾面”状态不错。

步骤 21

等蛋糕冷却到手温后涂层沙拉酱准备做手卷（内层也可以根据自己的饮食喜好涂上奶油放点自己喜欢的水果都行）

步骤 22

蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏半小时以上便于固型切卷。

步骤 23

冷藏过的蛋糕卷看上去已经很有食欲感😍

步骤 24

均分切成一人份的手抓卷卷。

步骤 25

迫不及待先吃完一块，好好吃👍😋剩余的装盒冰箱保存，想吃就取不要太方便哦🤣🤣

菜谱创建时间：2022-07-22 10:53:23