家常版【海鲜豆腐】

作者： 笃悠悠的生活

豆腐是我国的传统食品，营养丰富，被称为植物肉，平时家家户户常吃的一款菜肴，可以红烧，煮汤…，今天改良一下做法，制作一款海鲜豆腐，主要添加了开洋和海蟹黄酱，自是另一番鲜美口味，下面来说说详细做法吧。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 小开洋（金钩海米虾） 1把
• 蟹黄酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 姜丝 少许
• 小葱 2根
• 料酒 1勺
• 淀粉 半勺
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许
• 小米辣 1-2个
• 金针菇 50克
• 老抽 半勺

家常版【海鲜豆腐】的做法步骤

步骤 1

豆腐清水漂洗一遍后捞出切条状

步骤 2

开洋清水漂洗一下捞盆备用，准备葱沫姜丝，小米辣切碎备用。

步骤 3

金针菇洗净除去尾部后切成一公分长的段

步骤 4

使用的蟹黄酱

步骤 5

炒锅内倒入少量色拉油后把姜丝，小米辣和部分葱沫加入用小火煸香。

步骤 6

煸香后分别加入金针菇，开洋，一勺蟹黄酱，生抽，老抽，耗油，料酒，进行翻炒

步骤 7

炒制金针菇收缩出点水时

步骤 8

加入一小碗清水，把豆腐条轻轻放入摊开在水面，记得动作不能太大，嫩豆腐容易破碎。

步骤 9

盖锅盖中火烧5分钟后，开盖把用少许水化开的淀粉水加入

步骤 10

此时轻轻翻炒几下，让水淀粉融合在菜肴和汤汁里，稍微再收点汤汁就可以关火啦，撒点鸡精，白胡椒，再轻轻翻炒一下。

步骤 11

烧好的海鲜豆腐盛入盘中撒上剩余的葱沫，上桌开吃。豆腐吸入了开洋和蟹黄酱的鲜味后也变得格外鲜香，想吃的朋友有时间不妨也动手做一下，保证全家都喜欢吃呢。

家常版【海鲜豆腐】的小贴士

料酒的量勺是白瓷小勺哦，因为老抽生抽耗油都自带咸味所以制作这道菜时不需要再添加盐了，加盐就会偏太咸哦。

菜谱创建时间：2022-07-21 19:42:34