椰汁马蹄千层糕（炒糖）

作者： 你家阿淘

不用称，按比例做很容易 用生熟浆蒸是成功的关键，看起来比较麻烦，做起来不难，马蹄粉很容易分层，不用生熟浆很难控制 我用的一次性杯子，你可以用你想用的任何容器，只需要都用同一个大小的容器就OK～ 看起来糖很多，但是不是很甜的，如果想和外面一样甜的还要加糖

用料

• A部分 黄色部分
• 马蹄粉 3杯
• 冷水 6杯
• 白砂糖 3杯
• 冷水 6杯
• B部分 白色部分
• 马蹄粉 3杯
• 冷水 6杯
• 椰浆 4杯（我用高达）
• 清水 2杯
• 白砂糖 1杯

椰汁马蹄千层糕（炒糖）的做法步骤

步骤 1

先来做生浆，把马蹄粉加入水搅拌均匀备用，有条件的过一下筛，没有就不过 （三杯粉六杯水一份，一共两份）

步骤 2

三杯糖锅里小火炒化，到颜色变深的时候加入六杯水，也不要太深，焦了会苦。 （加完水糖会结块，继续小火煮到糖融化）

步骤 3

关火，趁热的时候往糖水里倒入一杯刚刚搅拌好的马蹄粉浆（步骤一的那个，从其中一份里取一杯加），一份熟浆就做好啦 （慢慢倒，不要一下子倒完，一边倒一边搅拌，到有一点浓稠就可以，可以比我视频里稠一些，别稠太多）

步骤 4

把煮好熟浆倒入搅拌好的生浆里，搅拌均匀～ 一份生熟浆完成，备用～ 现在的马蹄粉浆就不会分层啦

步骤 5

白色部分，四杯椰浆（用椰浆不是椰汁），两杯水，一杯糖，小火煮开

步骤 6

关火，趁热加入一杯刚刚搅拌好的马蹄粉浆，搅拌均匀，做好也是稍微有点浓稠 （同步骤三。慢慢倒，一边倒一边搅拌，要是一下子倒进去就全结块了）

步骤 7

把煮好的倒进剩下的马蹄粉浆里，搅拌均匀，就两部分都做好了 现在就完成一大半啦

步骤 8

用一个盘子，放蒸锅上蒸，一层白一层黄这样加，熟的很快，我是每次放一勺只需要蒸一两分钟 也可以一次两勺，影响不大 中火

步骤 9

白的熟了加一层黄的，就这样叠加，一直到加完

步骤 10

蒸好拿出来放凉就可以切了

步骤 11

切块～

椰汁马蹄千层糕（炒糖）的小贴士

看起来步骤很多，但是并没有很麻烦，只需要做好生熟浆就可以 怕麻烦的可以用红糖，不用炒，但是炒糖颜色会更鲜亮，也会有一股焦糖香味

菜谱创建时间：2022-07-21 09:09:53