00拿手菜-糖醋排骨

作者： York唷

用料

• 姜 4片
• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 1小勺
• 小茴香 1小勺
• 八角 1个
• 大葱 半根
• 大蒜 5瓣
• 白醋 3勺
• 冰糖 一小把

00拿手菜-糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，煮沸后两分钟，捞出

步骤 2

这是调料的量，小茴香和花椒用的小的调料勺

步骤 3

老抽，生抽，料酒，醋，用的都是这个勺子。醋我喜欢酸一点的，所以我会用高度数白醋，不喜欢老陈醋的味道

步骤 4

锅中重新倒入开水，加入排骨和调料，水没过排骨就可以了，小火慢炖一个半小时左右，中间注意水不要烧干，可以适当加入开水。中间可以尝一下汤的味道，醋的酸味明显，就没问题，我喜欢酸甜重一点。根据自己喜欢的味道，调整。味道也不要太重，后面会收汁，味道本身就会变得浓郁

步骤 5

这是冰糖的用量，大概这些

步骤 6

一个半小时后大概这个样子，大火收汁，要用铲子来回翻动，防止糊锅

步骤 7

最后收汁到这个样子，就差不多了，洒上白芝麻，出锅

步骤 8

芝麻可以多撒一点，这就好啦，是不是很简单？

菜谱创建时间：2022-07-20 23:56:35