纯素美食｜红烧冻豆腐

作者： 素小帅Fiona

简单快手又好吃的冻豆腐食谱来啦😄 老豆腐吃不完怕坏，可以冰箱冷冻做成冻豆腐（冻至少一晚上，也可以冻十天半个月），想吃的时候提前拿出来解冻即可。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 冻豆腐 1块（挤干水分约230克）
• 去皮胡萝卜 半根（约40克）
• 青椒片 40克
• 红椒片 40克
• 胡麻油或其他植物油 20克
• ★调料碗汁
• 老抽 1大瓷勺（约10克）
• 素蚝油 1勺（约10克）
• 无碘海盐或普通盐 1小勺（3克）
• 纯净水 100克

纯素美食｜红烧冻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。 冻豆腐提前解冻，冲洗一下，用双手手掌轻轻按压豆腐，挤出多余水分。

步骤 2

切冻豆腐。 从横截面处切一刀，再找长、宽的中点切开，再找中点切开，这样切出来的豆腐块大小均匀。

步骤 3

青椒、红椒洗净，去籽去蒂，滚刀切小片。 胡萝卜洗净去皮，切薄片。

步骤 4

锅中倒入约20克胡麻油（或其他植物油），烧热后加入冻豆腐块。

步骤 5

用锅铲将豆腐块平铺于锅中，大概煎半分钟再翻炒，让豆腐块均匀吸上油。

步骤 6

倒入青椒片、红椒片、胡萝卜片，翻炒均匀，转小火。

步骤 7

准备调料汁。 取一个饭碗，倒入一瓷勺素蚝油、一大瓷勺老抽、一小勺盐、半碗纯净水（大概100克），混合均匀。

步骤 8

将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，转中大火熬煮。

步骤 9

期间翻炒几下，煮至收汁（还剩一点汤汁即可，不用煮干）。

步骤 10

装盘享用。

菜谱创建时间：2022-07-20 23:42:02