椰蓉德国古早面包-手残党友好

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

油管上学来的一款非常古老的德国甜面包，据说很多德国人都不记得了。我在原配方的基础上减了糖和油加入了椰蓉元素。 ❣️高筋面粉可以用全麦的也可以用普通高筋粉或者两种搭配，按个人喜好调整。我自己用的全麦：普通高粉3:2。 ❣️椰子油和黄油比例也可以按个人喜好调整。

用料

• 【酵头】
• 温牛奶 130克
• 干酵母 5克
• 高筋面粉 25克
• 细砂糖 20克
• 【主面团】
• 鸡蛋 2个
• 黄油 70克
• 椰子油 20克
• 高筋面粉 350克
• 香草精 1小勺
• 盐 2克
• 植物油 抹手
• 【填充料】
• 黄油 25克
• 椰子油 10克
• 细砂糖 40克
• 椰蓉 20克
• 【表面装饰】
• 粗砂糖 15克
• 椰蓉 10克

椰蓉德国古早面包-手残党友好的做法步骤

步骤 1

酵头材料在一个大碗里用蛋抽搅匀，盖上保鲜膜室温醒10-15分钟。

步骤 2

酵头倒入厨师机面缸，加入室温软化黄油及其他主面团材料，开启厨师机揉成光滑面团，欧包不讲手套膜光滑不粘面缸就行了，没有厨师机可以用面包机，手揉有点挑战需要借助硅胶刮刀，否则会粘手到怀疑人生。

步骤 3

面缸盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵30分钟左右直到面团发到两倍大，有发酵箱最好，没有的可以放到烤箱里，下面放一盆热水，或者把面盆放到一个更大的容器里注入温水加盖（如图）。

步骤 4

准备一个9寸方蛋糕，可以用任何形状体积差不多的容器，耐烤箱玻璃，铸铁，陶瓷，硅胶材料都可以。在容器底部涂一层油，撒一把面粉进去，摇晃均匀之后把多余的面粉倒出来。垫油纸也可以。

步骤 5

发好的面团倒入模具中，手上抹点油轻轻拉扯面团四角，把面团整形填满模具，不要把面团里的气泡挤出来。盖上保鲜膜放到温暖的地方二发，方法同步骤3一发，发好的面团基本填满模具。

步骤 6

烤箱预热上下火180C/365F。面团发满容器后，用一根圆柱抹油在面团上均匀插9个洞，也可以用手指蘸点油插洞。我用的是油刷的炳。

步骤 7

发面的时候准备好填充料，椰子油黄油室温软化，加入细砂糖和椰蓉拌匀待用。把填充物用匙羹均匀摆到洞里。

步骤 8

粗砂糖和椰蓉混合均匀撒在表面，放入预热好的烤箱，颜色满意之后盖上锡纸，总共烤约30分钟左右。

步骤 9

出炉脱模，切块开吃。

菜谱创建时间：2022-07-20 20:43:50