广式红糖马拉糕🥧无油版松糕发糕香软细腻的早餐糕点

作者： 陈三岁烘焙

操作之前翻下面看tips哦！跟着操作不翻车 此方是两年前用8寸pizza盘的配方*5倍的量 【准备材料】 ▪️红糖125g｜太古 ▪️白糖125g｜舒可曼 ▪️热水675g｜农夫山泉 —————————————————— ▪️耐高糖干酵母9g｜安琪 ▪️中筋粉500g｜新良中式面点粉 ▪️木薯淀粉250g｜展艺 —————————————————— ▪️无铝泡打粉5g｜百钻 ▪️常温清水10g（溶解泡打粉） 🧡💛💚🧡💛💚🧡💛💚🧡💛💚 【相关】 ▫️糕点模具｜圆内直径27.5*高7.5cm ▫️咖啡机｜马克西姆鲶鱼

用料

• 红糖松糕 6-10人份

广式红糖马拉糕🥧无油版松糕发糕香软细腻的早餐糕点的做法步骤

步骤 1

一大盆，必须晾凉后用菜刀剁开

步骤 2

吃3块就很饱了

步骤 3

弹性十足

步骤 4

香软细腻

步骤 5

【操作步骤】 1⃣️125g红糖+125g白糖+675g热水混合搅拌均匀，晾至约35度。 2⃣️加入9g耐高糖干酵母搅拌溶解，把500g中筋粉+250g木薯淀粉提前混合好后倒入糖水中搅拌，过筛一遍，倒入大碗中盖保鲜膜放约35度温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

3⃣️5g泡打粉+10g清水搅拌溶解后，直接倒入已发酵好的面糊中搅散混合；圆盘模具四周刷玉米油，倒入面糊中摔五六下震出气泡后静置约10分钟。 4⃣️水开上蒸锅蒸40分钟焖5分钟出锅，完全晾凉后再脱模。

步骤 7

装保鲜袋放冷藏，食用前水开上蒸锅蒸5分钟即可恢复弹压松软

步骤 8

现磨一杯🧊冰拿铁☕️，跟中式糕点也很配哦

步骤 9

炎炎夏日，干了这杯

广式红糖马拉糕🥧无油版松糕发糕香软细腻的早餐糕点的小贴士

【tips】 ⚠️ 因不同牌的吸水性及成色不同，所以以上列出全部品pai 供参；热水不用烧开否则水分蒸发过多，能融化红糖白糖的温度即可，另外不全加红糖是因为红糖不甜所需另外加白糖，但成品颜色会略浅。 ⚠️39度的热水会使酵母失效，发酵不起来，没有温度计测温的水温宁凉不热；需用到网点大一些的滤网过滤，不然容易造成糕体的表面不光滑组织不细腻；发酵的温度在30-35度内均可，具体看发酵程度而不是时间； ⚠️半成品容积直径27.5*高3cm，最终成品高5cm，供参；需彻底晾凉后用菜刀快剁，组织才不会塌陷；吃不完装保鲜袋放冷藏作早餐，食用前水开蒸5分钟即可恢复细腻弹牙。

菜谱创建时间：2022-07-20 18:42:08