凉了也好吃的油饼/葱油饼

作者： 于可爱

【自用，纯记录】一段时间不吃还真是想念

用料

• 面粉 适量
• 盐 根据面粉多少加两三四勺
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 油 适量（要想好吃，油不能少）

凉了也好吃的油饼/葱油饼的做法步骤

步骤 1

这么满满的两瓢面粉，够我们家五个人吃一顿的

步骤 2

①面粉里加两三小勺盐（两瓢面粉两三勺盐，三瓢面粉就三四勺盐，增加饼的筋性以及咸味儿） ②把面粉从中间一分为二 一半倒入刚烧开的开水（少量多次的倒入）一边倒一边搅拌，搅拌成无干粉的面絮 另一半倒入凉水（自来水就可以）（少量多次的倒入）一边倒一边搅拌，搅拌成无干粉的面絮

步骤 3

①等面絮凉了之后（不烫手就行） 下手揉成面团，做饼的面不能硬，稍微一点点粘手，软fufu的面就可以 ②揉好后在盆底涂抹少量的油，或者撒上少量面粉（防粘）再把面团放到里面，盖上盖子松弛30分钟～60分钟，或者更久都可以

步骤 4

①时间到，取出面团揉光滑，分成大小差不多的面剂子，揉圆 ②盆底和盆边刷油防粘，把揉好的面剂子放进去，每一个面剂子都要全刷油，盖上盖子松弛30分钟～60分钟，或者更久也可以

步骤 5

时间到后，取出一个面剂子擀平，倒点油（也可以用油酥，油酥就是用油和面粉搅拌均匀）刷开 油尽量多一点，不要怕弄的满手都是，饼里面的油少了饼就会很干，中间也不起层

步骤 6

从头叠起来

步骤 7

叠完之后，再从两边的任意一边卷起来，卷成圆形饼状，尾部压在底下，放入盆里醒一醒，所有面剂子都是这样 中途记得盖上盖子 嫌麻烦的话也可以直接擀平烙，不用醒也可以

步骤 8

也可以擀成长方形，两边各切几刀，每一片都叠起来，这个挺好的，这样就是一整张饼，不像上面那样一圈一圈的容易散

步骤 9

葱油饼就是在上面撒上葱花

步骤 10

（电饼铛提前预热）全部弄完之后 拿出第一个，擀平，擀成自己喜欢的厚薄度就可以了，电饼铛不用刷油 （也可以刷油，我不喜欢吃油太大的，所以就没刷，刷了更好吃） 上电饼铛烙，要盖上盖子烙

步骤 11

隔三五分钟左右，再翻面盖上盖子烙 不是具体时间，可以看看烙的那一面有没有颜色，有图上面这样的颜色就是可以了

步骤 12

再隔三五分钟，用铲子和筷子从饼两边往中间聚拢，为了是起层，弄几下就可以出锅了 （这一步不用也可以，如果饼层中间放的油多的话，在烙的过程中饼就会鼓个大泡，层就会分开，所以这一步可以省略，也可以不省略）

步骤 13

很柔软，很筋道

步骤 14

是凉了也依旧超级好吃的程度

步骤 15

超级好吃，超级有层次

步骤 16

凉了也可以直接吃

凉了也好吃的油饼/葱油饼的小贴士

要是想要饼有层次，油不能少

菜谱创建时间：2022-07-20 12:42:42