上海羌饼

作者： bluebird_jie

疫情封控期间，政府发的面粉和酵母粉，于是就做了这款羌饼。记录一下，以便以后再制作。

用料

• 中筋面粉 310克
• 水 185克
• 盐 5克
• 糖 6克
• 酵母粉 1小勺
• 五香粉 1克
• 油 18克
• 白芝麻 适量

上海羌饼的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉，中间开窝，加入盐、糖丶五香粉、油和酵母（酵母与盐、糖等分开放置）（我拍此照时是用面包机揉的面）。再加常温水，将其揉匀成光滑、柔软但不粘手的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

步骤 2

将冷藏后的面团倒在案板上，不要太用力地将其按压成1厘米左右厚度的饼（要尽量保持面团中的气孔），表面刷水，撒上白芝麻，稍按下。

步骤 3

锅加油后烧热（油多些），将饼放入煎制（芝麻面向下），煎到下面上色后翻面，稍煎一会就加点水，盖锅盖，烧到锅中声音变小（说明水烧干了），开盖，若底部上色就可盛出。

步骤 4

切块食用。

菜谱创建时间：2022-07-20 09:26:46