黄焖鸡

作者： 红红私房小厨

用料

• 鸡腿（三黄鸡） 1000克
• 泡发的香菇 100克
• #香料油：
• 花生油 100克
• 大葱 100克
• 姜片 20克
• 八角 10克
• 花椒 5克
• #辅料：
• 大葱 20克
• 姜片 20克
• 蒜 20克
• 杭椒 40克
• #调料：
• 黄豆酱 30克
• 生抽 20克
• 花雕酒 30克
• 耗油 15克
• 老抽 10克
• 鸡精 3克
• 糖 5克
• 开水 650克

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

香料油：锅内放入花生油，凉油放入大葱、姜片、花椒、八角小火炸至金黄色，捞出香料，香料油就做好了

步骤 2

鸡腿清洗干净切3.5厘米左右的块，放入20克花雕酒拌匀腌制5分钟 香菇切片，杭椒切段

步骤 3

锅中放水，放入腌制好的鸡块绰水，开过撇去浮沫，用温水清洗干净

步骤 4

锅内放入香料油，放入姜片、大葱、蒜炒至微黄

步骤 5

放入黄豆酱炒出香味，放入鸡块、香菇炒至鸡块表面变色、微黄

步骤 6

放入生抽、老抽、花雕酒、耗油翻炒均匀，加入开水、糖、鸡精煮开后加入老抽调色

步骤 7

盖上盖子小火焖20分钟左右

步骤 8

放入杭椒中火收汁

步骤 9

出锅装盘。

菜谱创建时间：2022-07-20 06:58:24