黑钻爱心❤吐司蛋糕

作者： cherrymaking

下次继续好好研究一下💪。

用料

• 💕爱心蛋糕胚部分 ：
• 玉米油 35克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 69克
• 红曲粉 8克
• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 💕面团部份 ：
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 125克
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 10克
• 白砂糖 20克
• 全鸡蛋 30克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 💕蛋糕糊部分 ：
• 玉米油 24克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 蛋黄 5只
• 蛋清 5只
• 白砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴

黑钻爱心❤吐司蛋糕的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

💕第一步：先做一个红丝绒蛋糕胚。 （配方量可做一半，用小的模具就行。） 1.玉米油+牛奶，搅乳化。架上筛子，低粉+红曲粉直接称量进去。 2.筛入乳化混合物里。 3.搅拌无干粉就可以了。 4.冷藏过的鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。

步骤 4

1.蛋黄直接分入面糊里，Z手势，搅顺滑状态。 2.蛋清碗里加入几滴柠檬汁。 3.细砂糖分3次加入蛋清里，打发湿性。 4.把打好的蛋白舀3分之一在蛋黄糊里。

步骤 5

1.翻拌均匀。 2.大致翻拌好 3.再倒回蛋白盆里。 4.同样要翻拌均匀。

步骤 6

1.把蛋糕糊提高度，倒入28×28烤盘里，摇晃均匀或者刮平整，然后震一下，震出大气泡，送进烤箱。 烤箱需要提前预热：上下150度，烘烤25-28分钟。 2.出炉震盘 3.盖一张油纸，翻过来，撕掉底油纸（不拿开，让它盖着）晾凉。 4.用一个爱心小模具，盖出爱心来。 5.冷藏备用。

步骤 7

💕第二步：打面团。 1.称量干材料。 2.称量湿材料。 3.除黄油外，全部材料倒在厨师缸里，正常打面，打出厚膜后加入黄油，继续打出手套膜。 4.取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

1.取出爱心蛋糕。 2.吐司盒里要垫上油纸，到时候好脱模。 3.裁剪出合适垫盒子的规格（30x40）。 4.垫上油纸 5.用夹子先固定一下油纸，不让它动，等下一步好操作一点。

步骤 9

1.面团也醒发好了。 2.面团放在揉面垫上，拍打排气，上下两边擀开。 3.宽度要跟盒子的长度一样，翻面，倒放着爱心蛋糕胚在中间。 4.包起来/卷起来，然后放入吐司盒正中间里，烤箱开发酵功能35度，醒发2倍大（40分钟左右）。

步骤 10

💕第三步：做可可蛋糕糊部分。 （配方量也可以减一半，或者准备两个4寸戚风模具，备用。） 面团发到接近2倍大，剩余15-20分钟左右，就要开始准备这一步（看你做蛋糕糊的动作快慢，来安排时间提前操作）。 1.油+奶，搅乳化。 2.直接称量低粉+可可粉在乳化物里。 3.筛好，搅均匀。 4.鸡蛋分离，蛋黄直接分入可可糊里，搅拌均匀。

步骤 11

1.打蛋白：在蛋清里，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发湿性。 2.打好，先舀3分之一与可可糊翻拌均匀， 3.再倒回到蛋白盆里，翻拌均匀。 4.面团，发好了。

步骤 12

1.翻拌好的可可蛋糕糊，倒入吐司盒里的面团上面，8-9分满。 （可备一个4寸/5寸的蛋糕模具，把剩下的蛋糕糊倒进去，一起烘烤。） 2.烤箱提前预热：上下160度，先烘烤15分钟。 3.取出，在顶部中间，轻轻横划割一刀，继续烘烤，改上下150度，烘烤30-35分钟。 4.出炉震一下盘。

步骤 13

提起油纸抽出来。（油纸有点短🙈）

步骤 14

撕掉四周油纸，自然晾凉。

步骤 15

爱心不够正中，下次卷好点🙈。

菜谱创建时间：2022-07-19 21:25:04