黑巧香蕉乳酪贝果🍌浓醇丝滑🍫经典搭配

作者： 小小家的咖啡

💗香蕉和巧克力巨配呀！每一口都浓郁上头，整个贝果的甜度基本来源于香蕉，清甜的口感一点也不会腻，巧克力控一定不能错过呀！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果，香蕉要选择熟软一点的。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 280克
• 可可粉 20克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 香蕉 60克
• 水 124克
• 蜂蜜 8克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 70克
• 香蕉 50克

黑巧香蕉乳酪贝果🍌浓醇丝滑🍫经典搭配的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。（夏季揉面要加冰袋或者用冰水等降温措施以免面温过高）

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入切碎的香蕉丁。

步骤 4

轻轻搅拌均匀装入裱花袋备用。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克馅料，卷起并捏紧收口。

步骤 6

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 7

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 8

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 9

一大锅水加几勺白糖（也可不加）煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 10

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 11

更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言或者私。 🛰️交流学习👗Tiny_Coffee 💗感谢喜欢！

菜谱创建时间：2022-07-19 15:56:49