鲍鱼烧凤爪

作者： TOKIT

嘴馋的时候来做一道鲍鱼凤爪，满口香真过瘾

用料

• 鸡爪 400克
• 姜片 10克
• 鲍鱼 5只
• 料酒 15克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 油 10克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 蒜头 20克
• 冰糖 20克
• 水 200克

鲍鱼烧凤爪的做法步骤

步骤 1

5个鲍鱼洗净，表面开花刀，加入5克料酒和5克姜片抓匀备用

步骤 2

400克凤爪从中间切开，放入主锅中，加入800克水和10克料酒

步骤 3

盖上量杯，以10分/100℃/反转1焯水，完成后捞出洗净，清理主锅

步骤 4

主锅中加入10克油、20克蒜头、1个八角、2片香叶和1小段桂皮

步骤 5

盖上量杯，以2分/120℃/反转1爆香

步骤 6

加入焯水后的鸡爪、15克生抽、15克老抽、20克冰糖和200克水

步骤 7

盖上量杯，以14分/120℃/反转1炖煮

步骤 8

加入腌制后的鲍鱼，以3分/120℃/反转1炖煮

步骤 9

盖上量杯，以5秒/反转2颠勺，完成后即可享用

菜谱创建时间：2022-07-19 15:14:15