泰国虾酱炒菜花

作者： 老艳肥叉

简单用料的一个下饭菜，菜花炒得好也是很美味的，我喜欢吃爽脆的口感，而且不会带有青涩的味道。

用料

• 菜花 适量
• 料酒 少量
• 泰国虾酱 适量
• 盐 少量
• 葱段 少量
• 蒜片和姜 少量

泰国虾酱炒菜花的做法步骤

步骤 1

材料如图。

步骤 2

虾酱用料酒和开和匀。

步骤 3

如图。

步骤 4

热锅下油，我放了猪油，香。

步骤 5

把姜和蒜爆香。

步骤 6

下菜花，不用急着翻，先煎一下。

步骤 7

翻个面，撒点盐，让菜花出点水。

步骤 8

如果觉得干，可以多次少量加水，切记一次不要加太多，锅温会一下子降下来不好。

步骤 9

感觉菜花茎有点透明了，就可以快速淋上虾酱汁。

步骤 10

关火，撒上葱段即可。

泰国虾酱炒菜花的小贴士

1.这是一个快手菜，炒的时间不适宜太久，否则菜花就不脆爽了。 2.菜花炒之前一定不要焯水，焯过水的菜花也不会爽脆了。但炒西兰花应该先轻轻焯水。 3.虾酱一定要用料酒和开，否则就会一砣不能均匀粘在菜花上。泰国虾酱的味道有点苦，如果有澳门的建议试试，我喜欢这个多点。 4.因为之前没有焯水，料酒的作用还可以将菜花的青涩味道去掉。 5.炒菜花也是类似于煎的方法，不需要经常翻。 6.炒的时候撒点盐让菜花出水，口感会更加爽脆。盐不能太多，因为虾酱也是咸的。

菜谱创建时间：2022-07-19 13:08:21