轻轻松松做肉松（厨师机版）

作者： 素颜更真

孩子爱吃各种肉松制品，肉松面包，肉松小贝，肉松蛋糕……，以前我都是用手撕肉丝的，好费时间，所以难得做一次。 有一次试了试厨师机的搅拌桨，效果居然不错！ 啊！这下发现新大陆啦！ 现在经常做肉松了，基本上不用下手，除了处理生肉和炒制，其他都由厨师机代劳，真的轻松多了！ 分享给兄弟姐妹们，觉得这个方法不错的话，记得来展示成果噢！ *请注意：先完全看完一遍方子再做！！！

用料

• 瘦肉 1000克
• 水 若干
• 料酒 100g
• 料包（八角，花椒，小茴香，香叶，丁香，桂皮） 1个
• 姜 3片
• 葱 3段
• 蚝油 25g
• 生抽 40g
• 糖 15克
• 熟芝麻 随意
• 食用油（大豆油或者葵花籽油） 40克

轻轻松松做肉松（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

买瘦肉2斤（我买的腿肉），去掉筋膜，洗干净。先煮一遍去掉浮沫血水，再用高压锅加料酒，姜，葱和料包煮，上汽之后煮6分钟（我家高压锅压力大，你们可以适当延长几分钟），等待自然下气。煮好的肉块可以很轻松用手撕开就是煮好了。

步骤 2

把肉块控干水分，捞到厨师机盆里。（肉汤不要扔哦！用来煮面条馄饨是极好的高汤。） 用搅拌桨打散成肉丝。先开4档，三分钟，再转6档，打到如图状态就好了。

步骤 3

我的厨师机6档。

步骤 4

把打好的肉丝放到炒菜锅。

步骤 5

加入剩下的调料（蚝油，生抽，糖），蚝油生抽的用量比平时炒菜多一点更香。

步骤 6

我用的糖粉，用白砂糖和绵白糖都可以，没问题。炒的过程中加两次食用油更香。

步骤 7

炒制过程比较漫长，这一步最辛苦！用小火不停的翻炒（怕沾锅底），记得加两次油，总共不要超过40克。炒到肉松七八分干，翻拌起来有刷拉拉的响声，有点金黄色，就好了。如图状态。（实在是累，我炒到一半就关火休息一会儿，回来继续炒。）

步骤 8

炒好的肉松用厨师机的打蛋头打散（先中档打两分钟再慢慢转成高档，记得盖盖子，不然会飞出来）

步骤 9

肉松打散后，加熟芝麻打匀。

步骤 10

非常香！厨师机打的肉松比搅拌机（料理机）纤维更长。肉松面包做起来吧！

步骤 11

最后炒制的时候，如果炒的特别干，油又放的多，就很容易把长的肉纤维变成短的，并且炒出来很硬，这样的话厨师机就打不散了。这个时候就只能用破壁机（料理机）之类机器的打散。这样出的结果就是香味儿还是很香，但出来的绒特别短。如图所示。

轻轻松松做肉松（厨师机版）的小贴士

肉松炒到全干也不行哦！就不容易打散了！

菜谱创建时间：2022-07-19 07:48:27