脆脆的黄瓜咸菜

作者： 乾坤龙游

小时候中时候和大时候总吃妈妈做黄瓜咸菜，嫩脆鲜香，吃的时候口中那种嘎嘣脆的声音让旁边的人都口水荡漾。正值夏季黄瓜便宜，买多了吃不了就做点咸菜吧。

用料

• 黄瓜 适量
• 姜 2片
• 盐 一小勺
• 蒜 3瓣
• 糖 少许
• 花椒 4粒
• 酱油 适量
• 八角 1个
• 香油 1勺
• 醋 微量
• 味素 勺

脆脆的黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条，用少许盐杀杀水

步骤 2

然后用大石头压一天，可以这么压，中间要换换位置，要压的均匀

步骤 3

也可以这么压，用布袋包着压

步骤 4

酱油烧开，放入花椒，姜片，大料，糖，少许醋，味素(也可以放点干辣椒），香油，晾凉后放入拍好的蒜，放入黄瓜条(或者放入尖椒条，葱叶，胡萝卜条，大青椒条），腌一晚上就能吃。酱油不要太多，否则咸，而且腌制过程中黄瓜条还会脱水。

步骤 5

脆脆的黄瓜咸菜做好蜡。

脆脆的黄瓜咸菜的小贴士

本来腌汤的制作是另外一个关键，但是我现在还没找到我认为的最佳口感，这个以后再说。

菜谱创建时间：2022-07-18 18:49:32